Directorio Tacna

Perú: País Rico en Gastronomía

Cocinar bien y entender de buen comer es tal vez la costumbre más extendida entre los
peruanos. Comemos de todo y en todas las ocasiones. Cuando nacen nuevos, cuando mueren viejos, cuando los niños se hacen adultos, cuando queremos decir la verdad o alguna que otra mentira, para seducir, convencer o amar. Testigo sin omisión, una mesa bien servida.

• Choclo con queso: Maíz tierno sancochado y acompañado de queso fresco.
• Chicharrón de chancho con maíz tostado: Carne de cerdo frita acompañada de maíz tostado.
• Patasca tacneña: Sopa de carne de res, patas de cerdo, trigo, mote, papa amarilla, zapallo, chuño y ajos.
• Picante a la tacneña: Guiso de mondongo, patas de res, charqui o carne salada, cebollas con orégano y ají.
• Cuy chactado: Cuy frito en sartén debajo de una piedra plana y pesada.
• Pastel de choclo: Preparado con maíz fresco, puede ser salado o dulce con pasas.
• Humitas: Masa dulce de maíz a medio secar es con pasas y maní.
• Adobo de Chancho: Carne de chancho, palillo, ajo molido, vinagre y sal.